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史上最全的月子餐(月嫂和准妈妈必备)

2016-07-11 10:41:33 点击数:

第一阶段月子餐

(第1天-7天)

新妈妈刚分娩后,身体虚弱,水肿,而且会有产生恶露,因此,产后的第一周的饮食应注意“活血化瘀、代谢排毒、清除恶露”。下面,我们来看看坐月子第一阶段适合吃的月子餐都有哪些?

调理重点

调理的目的:是排除体内的废血(恶露)、废水、废气等废物;补充元气,强健脾胃;促进伤口愈合,恢复子宫机能;同时也要注意预防便秘。

由于分娩时能量的消耗以及体液的大量流失,你肯定会感觉到饥饿和口渴,如果没有麻醉等特殊原因,产后可立即进食。但是在产后第一天,不论是剖腹产还是顺产的产妇,食物最好是清淡富有营养,可以多喝汤或是吃些面线、稀饭之类软烂易消化的食物;剖腹产的产妇在最初的7天都需要特别注意。剖腹产手术后6小时可进食米汤、藕粉等流质软食,手术后一周内都禁食牛奶、豆浆、鸡蛋、蔗糖等胀气食品。等妈妈肠道排气后,可进半流质食物,如粥、肉汤等。

另外要注意的是,在初乳还没有下来之前千万不要吃任何催奶的食物,在乳房没有疏通之前,过陕的催奶反而会引起乳腺堵塞。

例:产妇丽丽的妈妈特别为她去找来了一种发奶的偏方,在分娩之后叮嘱她喝下一大碗。结果偏方的确有效,丽丽的乳房很早就涨可是小宝宝刚开始还不会吮吸,她们又不知道用吸奶器开奶。余乳汁堵塞乳腺管,婷婷得了乳腺炎,不光没法给宝宝喂哺母乳,住院打吊瓶才能退烧,真是得不偿失。

药饮

生化汤

功效:生化汤又称“产后第一汤",具有活血化淤、排出恶露、温暖子宫、收缩子宫的功效。

用量:1日份

材料:当归40克,川芎30克,桃仁(去心)25克,烤老姜(干姜)25克,炙甘草(蜜甘草)25克,清水1 050毫升;

做法:

①清水700毫升,加入材料,用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分钟,约剩200毫升,药水倒出备用;

②在砂锅中加入清水350毫升,大火煮沸后转小火煮60分钟约剩1 00毫升;

③将第一次和第二次药水合在一起共300毫升拌匀。

用法:

①每次餐前饮用一口(约50m1),一天内分六次喝完(切勿饮用过快);

②一般来说连续服用5-7天,但是生化汤也不宜多喝,不妨先喝两三副,如果不再有淤血(块)派出,就不用再继续了。对小腹冷痛、恶露不行的产妇,可以酌情多喝,而对体质燥热的妈妈来说,应该考虑少喝或者不喝。

药饮

益母草茶

功效活血、行血、散瘀,有助于产后收缩子宫、排除恶露。

用量:2餐份;

材料:益母草40克,老姜15克,红糖30克,清水1000毫升。

做法:

①、老姜洗净切片;

②、将益母草、老姜、红糖加入清水,用小火熬煮l 5分钟;

③、过滤后,将汤汁分两份,早晚服用。

用法:

①当产妇有发烧或发炎症状不能饮用生化汤时,不妨改用这道比较温和的茶饮;

②早晚各服用一次,服用时间要延长至10天左右

主食

鸡茸小米粥

功效:小米具有促进肠道蠕动的功能,能够帮助肠胃快速吸收营养,恢复体力;而且小米富含维生素B,有助于改善造血机能。

用量:2餐份

材料:小米30克,大米50克,鸡胸肉80克,荷兰豆仁、胡萝卜末适量,鸡汤/清水适量

调味料:盐

做法:

①大米用清水浸泡约30分钟,备用;

②鸡胸肉洗净,剁成泥状,备用;

③、将小米和大米放入锅内,续人鸡汤或清水、胡萝卜末,沸腾后转入小火煮约20分钟;

④待米煮熟后,加入鸡茸、荷兰豆仁稍煮。起锅前,按个人喜好调入少许盐即可。

主食

菠菜鱼片粥

功效:鱼肉富含钙质,菠菜则补血补铁,适合产后血虚的女性使用,而且其中丰富的膳食纤维还能润肠、通便。

用量:3餐份

材料:鲷鱼/鲈鱼片,菠菜,大米60克,红枣2颗,高汤/清水适量。

调味料:盐

做法:

①大米用清水浸泡约30分钟,备用;

②鱼片洗净、切片;菠菜切成末;红枣去核并切成条状,备用;

③将大米、高汤或清水与红枣放入锅内,煮至沸腾后,转小火熬约20分钟;

④放入鱼片和菠菜,再煮3分钟。起锅后,依喜好加少许盐即可。

主食

猪肝粥

功效:猪肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,可改善贫血,有助于缓解产后身体虚弱、气血不佳的状况,达到预防便秘的效果。

用量:2餐份

材料:大米1/2杯,猪肝70克,当归1 4克,枸杞8克,芹菜末、香菜末少许,高汤500毫升,清水400毫升;

调味料:盐

做法:

①猪肝洗净切成细丁,备用;

②大米洗净,加入高汤和其他材料,煮至熟软;

③最后加入猪肝煮熟,起锅前,酌量加盐调味,撒上芹菜末和香菜末即可。

主食

甜糯米粥

功效:此粥具有润心脾、化淤血、生新血的功效,并且能够补充生产期间损耗的元气,促进脏器及早复原。

用量:4餐份

材料:桂圆1 OO克,糯米1杯,老姜(连皮)4片,清水适量

调味料:红糖1杯,冰糖50克

做法:

①桂圆用温水泡软;

②将糯米洗净,放人锅内,注入适量清水,煮约20分钟;

③要将糯米完全煮至熟透后,再加入老姜、桂圆、红糖、冰糖,再煮 1 O分钟,否则米粒易夹生,影响口感;

④起锅前,捞出老姜,即可食用。

注意:糯米帮助产妇增强肠子的蠕动力,可防止肠胃下垂,更可以预 防便秘。但糯米较难消化,不可一次吃太多。

主食

八宝粥

功效:八宝粥益肝补肾润肺,紫糯米能补血养气。

用量:2餐份

材料:紫糯米半杯,薏仁1/3杯,红豆1/3杯,桂圆肉少许,莲子60克, 清水适量

调味料:红糖半杯,米酒1小匙

做法:

①将薏仁、红豆洗干净后泡水待软(浸泡一晚为宜);

②将紫糯米洗干净备用;

③把薏仁、红豆加1 2杯水煮约20分钟;

④把莲子、紫糯米、桂圆肉加入锅内继续煮至熟透;

⑤将红糖和米酒加于粥内煮开即成。

注意:此粥不容易消化,一定要注意必须煮至软烂。粥的配料还可以 自己调整。

主食

麻油面线

功效:促进恶露排出与子宫复原。

麻油含83%~90%不饱和脂肪酸,可以加速润滑子宫使其收缩,调节脂质代谢并抗血栓,在产后促进恶露排出与子宫复原,并提供足够热量。 而麻油的香味及不油腻特性,也能让产妇维持良好食欲。面线则以福建特产的手工面线最佳,它软滑细腻容易消化,特别适合产妇食用;而且面线烹调方便,又很容易吸味,可以和各种高汤搭配。

用量:1餐份

材料:麻油一大匙,面线1把,水2碗,米酒2大匙,老姜4-5片;

做法:

①锅中加入水煮滚后,放入面线,等再次水滚时加30毫升的冷水,反复操作共3次即可熄火将白面线捞出备用;②将一小匙麻油烧熟,爆香姜片后把姜片夹出;

③锅中加入剩下的麻油烧热,加水煮滚,再加入烫熟的面线,起锅前洒入米酒即可。

注意:面线的制作过程中都会加入盐分,所以做面线月子餐的时候最好不要加盐了。

汤品

鲈鱼汤

功效:生津、降虚火、恢复体力。

这道药膳可以调理和改善产后胃热烦渴、食欲不佳、恶心、爱出虚汗、筋骨酸痛,以及口干舌燥、口臭、津液虚损等症状。

用量:1餐份

材料:鲈鱼1条,老姜3片,姜丝少许,党参l O克,麦冬l O克,石斛5克,甘草2片,清水适量

调味料:米酒20毫升,盐少许;

做法:

①在汤锅内加入药材、老姜和清水,用小火熬煮约20分钟;

②鲈鱼洗净切块后放入锅内,煮至沸腾,加入米酒和盐;

③最后放人姜丝即可。

注意:挑选石斛时,以小环状为佳,其生津解热功效较好。

汤品

猪肝汤

功效:去淤血、造新血。

猪肝是坐月子时必不可少的食材,可以补充酶,有助于去淤血、造新血,但人们常常觉得它味道有些腥。

用量:2餐份

材料:猪肝100克,老姜片20克,枸杞5克;

调味料:高汤适量,酒1大匙,盐少许,红糖半杯。

①猪肝切片,用沸水氽烫后取出,备用;

②干锅加热,放入老姜片干煸至呈卷曲状,加入高汤煮至沸腾;

③加入猪肝、酒、盐、红糖、枸杞煮至熟透。

注意:建议大家先将猪肝用沸水氽烫一下再烹调,这样煮出的汤汁较为清澈、爽口。

汤品

花生猪蹄汤

功效:通乳、补气血。

花生和猪蹄皆有促进乳汁分泌的功效,是哺乳期间不可或缺的食材。 猪蹄含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和脂肪,还可使妈妈的肤质润泽。

用量:4餐份

材料:猪前蹄一只,老姜4片,花生200克,葱1根,八角1个,通草20克,黄芪40克,当归6克,红枣3枚,黑枣3枚,炙甘草2片;

调味料:酒50毫升,盐1/2小匙

做法:

①猪蹄洗净,用沸水氽烫后,再用清水冲洗,备用;

②药材用滤纸袋包裹,备用;

③将全部材料和药材包放入炖锅内,熬煮约90分钟,取出药材包即可。

注意:选购材料时以猪前蹄为佳,建议每次炖煮半只猪蹄,分袋放入冰箱冷藏保存,每日食用。

汤品

葛根鱼汤

功效:促进乳汁分泌和气血循环。

用量:1餐份

材料:海鲡鱼/鲈鱼一条,葛根40克,黄芪20克,枸杞8克,老姜6片,高汤/清水适量

调味料:酒、盐少许

做法:

①鱼洗净后切厚块,备用;

②在干锅内将老姜煸至卷曲状,加入清水和药材,煮约20分钟;

③加入鱼块,煮约1 O分钟至熟;

④起锅前,加盐和酒调味即可。

注意:鱼肉富含各种营养素,适合产后调理食用。这道汤品中的鱼可海鲡鱼或鲈鱼,服用能使伤口快速愈合。

汤品

红豆汤

功效:改善贫血、消除水肿。

用量:4餐份

材料:红豆1 50克,老姜50克,陈皮6克,茯苓20克,清水适量;

调味料:红糖80克,冰糖80克

做法:

①红豆先用清水浸泡约1小时,备用;

②老姜磨碎,陈皮泡软,备用;

③在汤锅内加入红豆、陈皮、茯苓和清水,煮1 O分钟后熄火,在锅内继续焖1 O分钟;

④将老姜加入红豆汤内,再加半杯清水,用小火煮约20分钟后熄火,再焖10分钟;

⑤最后加入红糖和冰糖煮至融化,熄火,再焖1 O分钟即可。

注意:红豆富含维生素B、钙和铁,熬煮红豆汤时,用焖和煮交替的方式煮出来的红豆口感松软,颗粒完整。

汤品

黄芪四神鸡汤

功效:有健脾胃、利湿消肿,并且能补养子宫、促进产后黑色素的代谢。

材料:鸡肉约500克,四神汤药材(芡实、山药、莲子、茯苓、薏仁)200克、红枣8枚,黄芪38克,姜4片,清水适量;

调味料:酒1大匙,盐少许.

做法: ①鸡肉切块,备用;

②红枣去核,备用;

③将有所药材、调味料放入汤锅炖煮40分钟,即可食用。

注意:其中的鸡肉也可以换成猪肝。

汤品

番茄蔬菜牛肉汤

功效:富含各种维生素、膳食纤维、番茄红素和蛋白质,能补充分娩时消耗的体力,并有助于气血循环。

用量:4餐份

材料:牛腩约300克,卷心菜1 OO克,西红柿1个,青椒1/4个,西兰花60克,洋葱1 OO克,山药(或土豆)1 OO克,大蒜末1 5克,西芹30克,月桂叶2片,芹菜适量,清水适量;

调味料:番茄酱30克,盐1小匙,冰糖1 5克,茶油/麻油一匙,黄酒/老酒100毫升;

做法:

①所有蔬菜洗净切块,备用;

②牛腩洗净切块后,用沸水氽烫,备用;

③将牛腩、洋葱、大蒜末用油炒香,加入番茄酱、月桂叶、蔬菜(西兰花和芹菜除外),注入适量清水,加盐、冰糖、酒,煮至沸腾后,转小火,炖煮约1小时;

④最后加入西兰花和芹菜,煮3分钟,即可起锅

汤品

山药莲子排骨汤

功效:快速恢复体力,预防产后抑郁。

用量:2餐份

材料:猪排骨约1 50克,莲子60克,鲜山药1 OO克,红枣6枚,党参1 O克,清水适量;

调味料:翻酒20毫升,盐少许。

做法:

①排骨用沸水氽烫一下,再用清水洗净备用;

②莲子洗净,鲜山药削皮切块,红枣去核备用;

③在汤锅内放入党参、红枣、莲子、酒、盐和清水,煮沸后转小火,煮1 O分钟至熟即可。

④最后,加入山药,用小火煮10分钟至熟即可。

注意:新鲜山药含有能激活肠道内益生菌的酶,能帮助产妇生成健康的新细胞。

配菜

麻油猪肝

功效:有助于子宫的污血排出。

用量:2餐份

材料:猪肝1 OO克,带皮老姜20克,清水适量;

调味料:麻油1大匙,米酒1大匙,盐少许;

做法:

①将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度;

②老姜洗干净,连皮切成薄片;

③将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面起皱呈褐色,但不焦黑;

④转大火放入猪肝炒至猪肝变色;

⑤加入米酒和水煮开,转小火煮5分钟即可。

注意:食材要选择手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝,如果压下去是硬硬的为木肝,请勿买。

配菜

姜汁鱼

功效:恢复体力,促进蛋白质的吸收。

用量:2餐份

材料:鱼1条(约400克),老姜60克,姜丝、葱丝适量,清水适量;

调味料:酱油2小匙,麻油2小匙,酒1大匙

做法:

①将鱼洗净后,两面划斜刀纹,仔细拭干水分,备用;

②老姜洗净后,切下三四片薄皮,其余磨成姜汁备用;

③在锅内用麻油煸炒老姜片至焦黄色,溢出香味;

④放入鱼、姜汁、酒、酱油和清水,转小火,焖煮至熟。烹制过程中 要翻面。起锅前,撒上姜丝和葱丝即可。

注意:姜温中散寒,是天然的抗恶心药,应用范围广泛。其中的鱼可以是鲷鱼、鲈鱼、乌仔鱼、黄花鱼、金线鱼交替使用。

配菜

姜醋猪脚蛋

功效:健脾开胃、益气补血、祛风驱寒。

用量:一日份

材料:老姜,猪脚(分量依照个人喜好以及容器的大小来确定),鸡蛋若干;

调味料:添丁醋(甜醋),红糖,麻油

做法:

①老姜去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍一拍,易于人味,然后晾干。开火上炒锅,锅内放少量麻油,下姜,放少量盐,出水分后炒干;再加少量盐,出水分后再炒干。一定要炒到没有水分,然后盛出备用;

②冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳备用;

③瓦煲中倒入甜醋、红糖(两者比例一般是5:1),老姜和鸡蛋,大火烧滚后,再换小火煲(注意要小心看火,因为醋会扑出来的),约30分钟关火,揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份人煲),自然晾凉后再盖上,将瓦煲放在阴凉处浸泡2~3天。注意确保醋要盖过材料;

④要吃之前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将去毛切块的猪脚放入瓦煲烧滚,中间记得试味:如果醋太酸就加点红糖,太甜就再加点醋。之后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过材料,再置于阴凉处两天后就可以食用啦。

注意:猪脚有利于乳汁的分泌,醋能促进钙质的吸收,又能解腻去腥,两者搭配十分开胃。因为这个菜做起来比较复杂又不容易坏,可以效仿广东人一次做一个月的量,每次取出来再加料煲滚即可。

①泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正吃前两天加入猪脚就可以了。

②如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

③醋汁可以多喝,因为精华都在醋汁上。

菜谱案例

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注意事项:

药饮部分要注意不能和医院开具的药方重复,很多医院都会给产妇开一些活血化淤的中草药,以免药效重叠,引发大量出血与发炎等并发症,所以服用之前要先咨询医生。如果有发烧或发炎等现象,应暂时停用。

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